11 月 21 日，江苏省医院协会医院后勤管理专委会 2025 年学术年会暨第一届医院后勤技能竞赛在南京圆满落幕。江苏省人民医院医疗集团（南京医科大学附属逸夫医院）总务处膳食团队在全省43家参赛医院中脱颖而出，获得厨艺竞赛一等奖。

本次竞赛以“智慧赋能 绿色引领”为主题，聚焦餐饮服务核心环节，考核标准全面严苛。竞赛不仅对刀工、火候等厨师基本功进行专业测评，更将菜品营养均衡性、食品安全规范、特殊人群（糖尿病患者、术后康复患者、体重管理需求人群等）饮食适配度纳入综合评分体系，全方位检验参赛团队的专业素养与创新能力。

针对竞赛内容，逸夫医院膳食团队结合平时在营养配餐、治疗膳食及体重管理适配餐研发中的积累，重点从营养均衡、能量控制和口味呈现三个方面设计菜品。参赛作品在遵循低盐、低脂、高营养的基础上，通过全谷物、优质蛋白和新鲜蔬果的组合实现热量可控，特别推出的“体重管理营养均衡餐”因搭配科学、口味清爽，得到评委认可，成为夺得一等奖的亮点。

膳食服务是医院后勤保障的重要组成部分。此次获奖也为医院“体重管理年”建设提供了有益经验。下一步，总务处将把比赛中的实践成果融入日常供餐，持续优化菜品结构：升级特色卤味，在控制油盐的基础上突出风味；丰富健康轻食，提供更多低热量、高蛋白的组合；细化营养盒饭分类，新增面向体重管理人群的餐标；改良面点品类，推出全麦、杂粮类高膳食纤维单品。

同时，总务处将继续强化食品安全管理、完善营养配比培训，应用智能化膳食管理工具，提高供餐质量与效率，逐步打造更可靠、更贴近医患需求的“逸夫膳食”。